La nostra ricciola alla fornara è un omaggio ai sapori autentici della cucina mediterranea, un piatto che unisce la semplicità della tradizione a un’eleganza gastronomica perfettamente in linea con la filosofia di “Sottobanco”. Ogni boccone racchiude il gusto intenso del mare, esaltato da ingredienti selezionati con cura e cotture studiate per valorizzarne al meglio la delicatezza.
L’Origine della Fornara: Un Classico della Cucina Romana
La cottura “alla fornara” è una preparazione tipica della tradizione romana, nata nelle antiche trattorie dove il pesce veniva cucinato nei grandi forni a legna, insieme a ingredienti semplici ma straordinariamente aromatici. L’olio extravergine d’oliva, il pomodoro, l’aglio e le erbe aromatiche creano una base avvolgente, in cui il pesce cuoce lentamente, assorbendo sapori e profumi che ne esaltano la consistenza e il gusto naturale.
La Ricciola: Un Pesce di Prestigio
Per questo piatto abbiamo scelto la ricciola, un pesce pregiato dalle carni sode e delicate, apprezzato per il suo sapore elegante e la sua versatilità in cucina. La nostra ricciola viene selezionata con attenzione dai migliori pescatori, garantendo freschezza assoluta e qualità superiore.
La cottura alla fornara permette alla ricciola di restare succosa e morbida, avvolta da una salsa profumata in cui pomodorini, capperi e olive creano un perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità. Un filo di olio extravergine d’oliva e un tocco di vino bianco completano il piatto, donando una nota di freschezza e complessità.
L’Abbinamento Perfetto
La ricciola alla fornara si sposa magnificamente con un vino bianco di carattere, come un Greco di Tufo o un Fiano di Avellino. La loro struttura e mineralità esaltano il sapore del pesce e ne bilanciano la morbidezza, rendendo ogni assaggio un’esperienza armoniosa.
Un’Esperienza da Non Perdere
Con la nostra ricciola alla fornara, vogliamo regalare ai nostri ospiti un piatto che racconta la tradizione con un tocco di classe e raffinatezza. Un’esperienza che celebra il mare e la cultura gastronomica italiana, portando in tavola autenticità e innovazione in perfetto equilibrio.
Ti aspettiamo da “Sottobanco” per scoprire tutto il fascino di questa ricetta intramontabile, preparata con la cura e la passione che contraddistinguono ogni nostra creazione.