Le ostriche, sono un vero e proprio afrodisiaco per il palato. Scopriamo insieme le principali differenze tra le diverse tipologie.
La Classificazione di Base
La prima distinzione da fare è quella tra:
Ostriche concave: Sono le più comuni e hanno una forma allungata e concava. La loro crescita è più facile e rapida rispetto alle piatte.
Ostriche piatte: Più pregiate, hanno una forma più rotonda e piatta. La carne è più soda e il sapore più intenso.
Cosa Influisce sul Gusto dell’Ostrica?
Il gusto di un’ostrica è influenzato da numerosi fattori:
Specie: Ogni specie ha caratteristiche genetiche che ne definiscono il sapore.
Zona di allevamento: Il mare in cui viene allevata l’ostrica influisce sul suo gusto, grazie alla presenza di diversi tipi di plancton.
Stagione: Il periodo dell’anno in cui viene raccolta l’ostrica incide sulla sua grassezza e sul suo sapore.
Affinamento: Il tempo di affinamento in mare aperto influenza la maturazione dell’ostrica e ne esalta le caratteristiche organolettiche.
Le Ostriche da Sottobanco
Nel nostro bistrot potete apprezzare in questo periodo le tipologie di Ostriche Golden Beach, per un delizioso aperitivo, accompagnandole con un ottimo vino bianco o una bollicina.
